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正宗烤鸭秘制配方 贵阳飘味香餐饮小吃培训

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  叉烧烤鸭的做法详明先容 菜系及成绩:京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 养分不良食谱 口胃:炸烧味 工艺:明炉烤 叉烧烤鸭的筑造原料:主料:鸭1200克辅料:荷叶30克调料:大葱50克,姜50克,◇•■★▼麦芽糖50克,花椒3克 叉烧烤鸭的特质:此菜鸭皮香脆,肉质软嫩。■□将鸭皮、鸭肉、★△◁◁▽▼甜面酱、葱段等沿途用荷叶饼卷着吃,▼▲别有风韵。 教您叉烧烤鸭如何做,何如做叉烧烤鸭才好吃1.鸭子宰杀洗净,正在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口儿,取出内脏,从鸭腿和羽翼的拐弯处,◆▼分袂剁去鸭掌和膀尖,洗净。干荷叶用热水泡软切碎,与葱段、姜片、花椒掺正在沿途,从启齿处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿正在两股鸭叉上,使叉尖重新部穿出17 厘米摆布。2.将鸭身频频用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,◇▲=○▼=△▲再刷上一层饴糖水(50克糖出席250毫升的水),放正在透风处晾干。然后,将鸭叉架正在燃烧的柴炭上,先烤两肋,再烤脊背,结尾烤胸脯,把全豹鸭身烤成枣赤色即熟。3.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片滋长5 厘米、宽3.3 厘米的块,再将鸭肉片滋长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。★◇▽▼•上桌时跟甜面酱和葱段。

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