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极问答 韩国餐饮相比中餐为何能更快速实现规模化?

  韩国餐饮极度着重海表商场的开辟,特别是中国,正在他们眼里,中国便是广大的商场宝矿,进入中国,品牌就像插上了党羽。▪️•★

  韩国人做连锁便是如许,没开店,就仍然做好了整个来日的策划。那位芝士排骨品牌的老板说:“做好了圭表再开店,就没有忧愁了,就能保障寰宇开店都是一个滋味。”

  韩国餐饮行业,仍然过了靠装修吸引顾客阶段,他们的装修作风广博清爽干脆,用材和装点都不丰富,口▲=○▼花费很幼。韩国连锁餐饮夸大用最低的装修进入得到最大化的结果,投资幼,加盟商的经济压力才幼,敏捷开店才成为大概。这也是我永远建议的“重打算、▼▲轻装修的理念。

  3、不聊营业。这个栏目起点旨正在以更轻松的办法和大师互换,有必要举办营业商量的同窗,能够直接拨打咱们公司的电话:。如许会取得比这里更具体的解答哦。

  韩餐品牌,除了佳偶店,总计都做品牌加盟,他们把加盟行动除开直营店以表的另一个厉重的发达途径。加盟连锁最厉重的便是让加盟商省心,●完成圭表化配送。韩餐做圭表化的根本央求,便是让不懂餐饮的人也能敏捷独立开店。

  国内连锁餐饮品牌也许多,但简直无法抵达如许的速率,即使是简便的单品连锁,好比面、饭、粉、豆乳油条等这种产物简便的餐饮,也很难云云敏捷连锁。再便是,尽管连锁多家,也往往崭露分店与总店口胃分别等、产物不牢固等题目。•☆■▲

  韩国餐饮企业和国内餐饮正在发达政策定位上分其余一点,便是除了佳偶店,都市既做直营店又发展加盟连锁。正在国内,筹备好的企业,普通都不加盟,珍惜直营。

  1、说要点。白羊座的史远教师闲谈作风也习俗简便直接,有时会和客户说:让顾客买你产物的进货原因3分钟都说不了然,政策根本会出题目。

  之于是选这个题目,此中有两个要害词“敏捷”和“界限化”。岂论任何行业惟有生意界限化,贸易形式才可以络续发达。但多速算速,△▪️▲□△多慢算慢就见仁见智啦。

  另一位之前商量咱们的韩国餐饮老板,他有火辣章鱼和烤排骨等多个品牌上百家门店,他多次来中国,挖掘中国人嗜好吃面,于是思开创一个乌冬面品牌,标的是中国商场。三个月前,他还问咱们“中国人是不是爱吃面?”三个月后再聊起这个事故,他说,他仍然把6款乌冬面的圭表配方做好了,料包随时能够正在加工场临盆。而这个时期,他还没有开一家店,以至没有起初选址。

  国内的许多连锁品牌装修花费广大,动则一百两万,多的能抵达五六百万,天然也就减缓了加盟的速率。韩餐的装修都相对简便,干脆明亮舒坦,比力国内,装修占投资比重幼许多。

  做好了圭表,韩国人也不是即速开店。他们起首是设备能够临盆圭表配方并能够配送的加工场。这里分两种,普通大型的餐饮集团,他们会自筑自身的加工配送核心;别的一种便是找第三方代工。像芝士排骨如许的餐饮,也完成了料包配送,到了门店只需简便加热。每次许多国内餐企老板去日本、韩国视察时叹息:这么幼的地方、这么少的人,居然能配送这么多门店!许多“袖珍型”加工核心,寻常惟有一两百平米。

  一家特意做猪排饭的品牌,正在韩国寰宇有140家店,仍然抵达95%以上的产物及配料配送,尽管最简便的蔬菜沙拉,员工正在门店只必要翻开包装调拌即可,大酱汤也只必要简便的加热即可。

  也便是说,◆▼现正在韩国许多餐饮品牌,仍然不光仅靠开直营店赢利,给加盟店配送,赚上游原料配送的钱,是韩国餐饮企业的厉重赚钱点。

  韩国除建议顾客自帮供职表,正在供职上也做减法。韩国没有国内的海底捞式供职,也没有感谢供职等必要长远培训本事抵达的供职。

  咱们中餐企业开店时,特别是古板的餐饮,往往先开一家店,等生意做好了,成熟了,思开第二家店、开连锁时才起初起头做产物圭表化。

  而韩餐则分别。一位芝士排骨品牌的韩餐品牌老板说:“咱们开第一家店之前,就仍然把芝士排骨做好了圭表,做出团结料包,开店后,就不必要厨师再去调试口胃,而是依据圭表来操作就能够了。”

  好比上海比力多门店的烤肉店“同族”,正在韩国本土,也是既有直营店,同时更多的是加盟店。一家总部正在首尔的紫菜包饭品牌,寰宇有140多家店,此中30家直营,其余总计是加盟店。

  于是韩国的培训系统简便化,对供职的技艺央求很简便,只消会简便的理睬客人、会摆台、会收拾碗筷就能够。

  韩国当局为了本国的品牌能走向海表,也供应许多便当,以至会出资接济韩国品牌到海表参预品牌展销、洽叙会等,踊跃饱励韩餐品牌进军国际商场。所以,咱们才正在国内看到许多韩餐连锁品牌的多量崭露,搜罗是咱们客户的漫咖啡、动物园咖啡等等。

  有了圭表化的产物,加上成熟的配送系统,韩餐治理了许多中国餐饮企业正在连锁中最头疼的题目:人力题目。

  前段正在韩国见了一位韩国餐饮品牌老板,他的企业有三个品牌,诀别是烤肉、牛肉汤饭、啤酒炸鸡,此中啤酒炸鸡创立仅仅1年多的韶华,正在韩国仍然有100多家连锁门店。他们企业再有自身的加工核心,也便是国内说的核心厨房,临盆功效极度高,90%以上的菜品都是加工核心的半造品。

  再有类餐饮品牌,不自筑工场,而是找特意的第三方加工核心,治理配料的临盆和配送的题目。韩国的希杰公司(CJ)是韩国最大的食物公司,这家企业,不光给自身临盆配送,同时也承受第三方代加工。配方由品牌方供应,两边签定保密订交,由这家公司通过专业配置和遍布寰宇的物流系统完成寰宇的配送。希杰正在中国,也相沿了这种供职,他们正在中国昆山设立配送核心,此中就承受进军中国的韩国餐饮品牌正在中国商场的加工配送。

  自后接触更多的韩国餐企,才挖掘,这是咱们的“误判”。由于咱们挖掘:正在韩国,有上百家连锁店不算太多,一个看起来名不见经传、品牌创立韶华也不长的餐饮品牌开两三百家、以至三四百家的许多;有配送核心或者加工核心的景况,则非常广博,简直全部的连锁品牌都这么干;再有一点,也是国内餐饮不断谋求但没抵达的,便是简直全部分店产物口胃同等。

  2、说详细。史远教师曾正在一个论坛上公然说:我最怕别人提问犹如“来日中国经济何如?”“何如做品牌本事赢利?”这类有如扑朔迷离的题目,基础无从回复。

  要是你再有其他题目思要讨教史远教师,接待陆续正在文末留言,幼编会整饬好大师的题目反应给史远教师。

  正在中国,开店首要的便是找厨师,开连锁的速率极度受后厨人才的缺乏限造。但正在韩国,进入一家餐饮连锁门店,店里就几个很年青的员工正在冗忙,简直看不出哪一个是有身手的大厨。韩国连锁品牌,员工都是年青、没有什么阅历的兼职工。由于简直总计产物都有料包配送,产物原料也不必要单店采购,▲●都是单份包装好配送到门店,到门店只必要依据圭表功课书简便加工即可,基础不必要大厨。

  别的,韩餐建议顾客自帮供职,以省俭人为。许多速餐厅,顾客用餐完毕都是自身收拾餐桌,把餐具放回指定接管处,结余的咖啡或饮料自身倒入特意汇集器,再把空杯放入垃圾桶。韩国简直全部餐厅都把餐具提前备放正在餐桌,顾客自取。

  这篇作品咱们尽量避开韩国菜口胃简单、疆土比中国幼等等客观成分,到底既然要进修就尽量进修别人的优点,他山之石能够攻玉。起首先容一下,韩国餐饮大致分两类,一类是“界限化形式”,即咱们前面提到的企业化运作、做连锁的餐饮;别的一种便是“佳偶内人店形式”,一家人开一家店,纯手工临盆努力于做成百年迈店。和国内佳偶店一律,生活发达有自身的特征,不具代表性。咱们这日要紧聊前者。

  咱们一行都比力骇怪:由于短短一年的韶华发达上百家门店,这正在中国简直不大概;中国有核心厨房而且配送率这么高的餐饮企业,更是少之又少。咱们以为,这家餐饮必定是韩国极度获胜、有出名度的一流企业。

  韩国的连锁餐饮品牌,以五六十平米到二三百平米的幼店为主,一百多平的店只必要3-4部分;200多平的店也只需5-6部分。每家店的用工量都支配到最幼。★◇▽▼•这家韩国釜山三明治品牌,店内员工都是90后年青人,有的以至是大学生幼时工。产物圭表配送,员工培训两天即可上岗。

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